Seminario UdeC abordó alimentos funcionales

Por: La Discusión 09:05 AM 2018-03-14

La Facultad de Agronomía y el Centro de Vida Saludable de la Universidad de Concepción realizaron un seminario sobre alimentos funcionales en el que participaron expertos internacionales, como los doctores Diego Moreno y Cristina García Viguera, del Cebas-CSIC (Murcia) y el doctor Daniel Valero, de la Universidad Miguel Hernández (Alicante). 

Entre las temáticas destacaron los polifenoles, enfocándose en el nuevo mercado de bebidas funcionales, así como los factores abióticos que influyen en el contenido de moléculas de interés; el efecto del procesado mínimo industrial y la postrecolección sobre los metabolitos en alimentos; y el agrocomercio y el valor agregado de los cultivos como alimentos funcionales.

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