68 fiscalizaciones a locales de alimentos programó la Seremi de Salud

68 fiscalizaciones fueron programadas por la Unidad de Seguridad Alimentaria de la Delegación Provincial Ñuble de la Seremi de Salud, para ejecutarse durante el período de verano en la provincia, con objeto de velar por la inocuidad de los alimentos, prevenir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), así como patologías asociadas, como gastroenteritis por vibrio parahae-molyticus, entre otras. 


 “50 de ellas radican en el área de buenas prácticas de manufactura, mientras otras 16 están dirigidas a verificar el cumplimiento de la Ley 20.606 de Composición Nutricional de Alimentos y su Publicidad”, declaró el seremi de Salud del Bío Bío, Mauricio Careaga.


 “Se fiscalizan establecimientos de alto y mediano riesgo sanitario, donde los fiscalizadores de la Autoridad Sanitaria verifican que los locales de elaboración de alimentos den cumplimiento a las condiciones mínimas sanitarias establecidas en el Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. 977/96); además de evaluar un sistema de control de calidad denominado Buenas Prácticas de Manufactura”, agregó.


La autoridad de salud controla que los establecimientos cuenten con autorización sanitaria vigente; se inspeccionan aspectos relacionados con la infraestructura y equipamiento; además de requisitos de higiene de los alimentos, del personal y del proceso de elaboración, del expendio, mataderos, entre otros aspectos.


 “En materia de higiene de los alimentos, se controla el estado y limpieza de utensilios, que los desechos se retiren en zonas de manipulación cuantas veces sea necesario y por lo menos una vez al día, calendario de limpieza y desinfección, equipo y utensilios protegidos, programa preventivo de control de plagas, entre otros aspectos regulados en los artículos 38 al 51 del Reglamento Sanitario de los Alimentos”, declaró el encargado regional de la Unidad de Seguridad Alimentaria, Lino Alarcón. 


Adicionalmente la Unidad de Seguridad Alimentaria realizará 50 fiscalizaciones para controlar el cumplimiento por Ley de Tabaco en la Provincia de Ñuble.